Description
Le Yunnan est une région de Chine réputée pour son excellent thé noir. Le thé noir du Yunnan est célèbre pour ses gros bourgeons dorés et notre thé noir du Yunnan a une forte concentration de ces bourgeons dorés.
La liqueur de notre thé noir du Yunnan a une couleur brun rougeâtre. L'arôme est rond, sucré et floral avec une légère note de caramel torréfié. Le goût est doux et l'arrière-goût est rafraîchissant et souple.
Au IIIe siècle av. J.-C., la zone centrale du Yunnan, autour de l'actuelle Kunming était connue sous le nom de « Dian ». Le nom Dian Hong signifie « thé noir du Yunnan ». Souvent, les thés noirs du Yunnan sont appelés thés Dian Hong. Les thés noirs du Yunnan varient en saveur et en apparence. Certaines qualités ont plus de bourgeons dorés et un arôme très doux et rond sans astringence. D'autres font une infusion brune plus foncée, brillante et légèrement plus forte.
Le thé noir (thé noir est lé dénomination chez nous du thé rouge chinois) est un thé complètement oxydé. Le thé noir, ou comme il est connu en Chine - hong cha (thé rouge), était à l'origine uniquement destiné pour l'exportation vers les marchés étrangers. En Chine, il est appelé thé rouge en référence à la couleur du liquide infusé ou aux bords rouges des feuilles oxydées, par opposition à la couleur du corps principal des feuilles de thé traitées. À une époque, le thé noir était considéré de moindre qualité et non désiré par les Chinois eux-mêmes et, par conséquent, a été exporté. C'est pourquoi, à ce jour, quand on parle de thé en dehors de la chine on pense à thé noir alors qu’en Chine le thé en Chine est connu comme vert.
Le thé noir est également connu sous le nom de « Congous » dans le commerce international du thé. Le nom Congous est en fait tiré du terme chinois Gongfu ou Kung-Fu. Le nord du Congous est aussi appelé feuille noire Congous, « la Bourgogne de la Chine thés », et le sud du Congous comme la feuille rouge Congous, « le Claret de thés de Chine ».
Les feuilles de thé noir proviennent de la même plante de thé, Camellia sinensis comme tous les thés, qu’ils soient verts, blancs, jaunes,…, mais probablement le meilleur vient de la sous-variété Camellia sinensis Assamica, ou un hybride. La feuille infusée est d'une couleur de cuivre rougeâtre et la liqueur est rouge vif et légèrement astringente, mais pas amère. Le traitement de la feuille de thé en thé noir en fait une différence majeure par rapport aux autres thés.
La caféine du thé noir est d'environ 3 %, ce qui est le plus élevé de tous les différents types de thé, mais encore plus faible que le café.
Conseils d'infusion:
Méthode traditionnelle :
Pour 300 ml d’eau compter 3 à 5 grammes de thé
Température de l'eau: 90°
Temps d'infusion : 2 à 3 minutes, ajoutez 1 minute à chaque nouvelle infusion (si vous voulez un thé plus fort, la première infusion sera de 5 minutes)
Nombre d’infusions : 3
Méthode gongfucha:
Pour 100 ml d’eau – 5 grammes de thé
Température de l'eau: 100°
Temps d'infusion : 1° infusion 10 secondes, 2°infusions 20 secondes, puis ajoutez 10 secondes à chaque nouvelle infusion. Arrêter quand la liqueur ne donne plus de goût.
Nombre d’infusions : 3 à 6 selon la quantité de thé utilisée et le goût désiré
Nous vendons ce thé en sachet de 50 gr net
