JIN JUN MEI

Originaire de la région de Wuyi dans la province chinoise du Fujian, Jin Jun Mei est l’un des excellents nouveaux thés de Chine.

C’est lors de leur visite, en juillet 2005, que M. Jiang Yuan Xun, directeur général de la compagnie de thé Wu Yi Zheng Shan, accompagnant des clients de Pékin à la montagne Wuyi trouva quelques bourgeons de thé tendres dans la réserve naturelle nationale de Wuyi à environ 1800 mètres d’altitude. Ses invités suggérèrent alors de faire du thé noir avec ces bourgeons? Les bourgeons furent alors envoyés au village de Tongmu où le premier thé noir, lapsang souchong avait été créé 300 ans plus tôt. Le maître du thé M. Liang Jun De accepta de mener l'expérience sur base du de la transformation des feuilles pour  le lapsang souchong traditionnel avec une fermentation améliorée aboutissant à la création du Jin Jun Mei. .

Jin Jun Mei est uniquement confectionné avec des bourgeons, nécessitant 50 000 bourgeons pour 500 grammes de thé fini. Comme un cueilleur qualifié peut en cueillir 2 000 par jour, il faut 20 cueilleurs pour 500 grammes.

Les feuilles délicatement torsadées avec une forte concentration de pointes dorées différencient ce thé des autres thés noirs ce qui en fait une rareté au goût exceptionnel. Les feuilles de thé infusées sont magnifiques à regarder, avec des bourgeons dorés exhalant le malté. La liqueur non astringente est de couleur acajou, avec des saveurs de malt, de miel et de cacao. Ne pas infuser trop longtemps car il s'agit d'un thé de haute qualité qui peut devenir amer si infusé incorrectement.  

Conseils d'infusion:

Méthode traditionnelle :

Pour 300 ml d’eau compter 3 à 5 grammes de thé

Température de l'eau: 90°

Temps d'infusion : 1 minute, ajoutez 1 minute à chaque nouvelle infusion (si vous voulez un thé plus fort, la première infusion sera de 5 minutes)

Nombre d’infusions : 3  

Nous vendons ce thé en sachet de 50 gr net