Description
Bai Mu Dan, thé blanc aussi appelé « la pivoine blanche ». Thé blanc récolté au début du printemps par pinçage d’un bourgeon et deux feuilles minuscules. Ce thé est recouvert d'un minuscule duvet argenté/blanc d'un côté et une couleur vert sauge profonde de l'autre côté
Ce thé provenant du Fujian, ne peut être cueilli qu'entre le 15 mars et le 10 avril. Il n'est pas cueilli les jours pluvieux ou si la rosée n'a pas séché ou s'il y a du gel sur le sol. Aucun bourgeon violet n'est autorisé et les tiges ne doivent pas être trop longues ou trop courtes. Les feuilles endommagées par le vent, la manipulation, les insectes ou partiellement ouvertes sont rejetées et mises dans une catégorie inférieure.
Le meilleur Bai Mu Dan est produit en utilisant les deux feuilles et une proportion de bourgeons et est naturellement ou mécaniquement flétri pour produire des feuilles qui ne sont pas noir ou rouge, mais de couleur verte.
La pivoine blanche donne une liqueur de couleur abricot. En bouche la liqueur est grasse avec des notes de chêne, de noix et de vanille. C’est une liqueur dont le nez révèle un parfum délicat et persistant et un goût frais et doux, dépourvu d'astringence ou de saveur herbeuse avec une infusion claire chatoyante.
Le thé blanc a la saveur la plus subtile de tous les thés, il est le plus doux, contient moins de caféine et est le plus antioxydant de tous les thés. Il est rafraîchissant et n'a pas un goût écrasant ou trop parfumé par rapport à d'autres thés. Seuls les bourgeons les plus jeunes sont sélectionnés pour la production de thé blanc, et la différence entre le thé vert et le thé blanc est le processus de production où le thé blanc ne passe pas par la poêle pour couper l’oxydation, mais est juste mis à sécher au soleil. De plus il n’y a pas de processus de roulage pour le thé blanc.
Conseils d'infusion:
Méthode traditionnelle :
Pour 300 ml d’eau compter 3 à 5 grammes de thé
Température de l'eau: 70°
Temps d'infusion : 4 à 7 minutes, ajoutez 1 minute à chaque nouvelle infusion
Nombre d’infusions : 3 à 5
Méthode gongfucha:
Pour 100 ml d’eau – 5 grammes de thé
Température de l'eau: 100°
Temps d'infusion : 1° infusion 20 secondes, 2°infusions 40 secondes, puis ajoutez 20 secondes à chaque nouvelle infusion. Arrêter quand la liqueur ne donne plus de goût.
Nombre d’infusions : 5 à 10 selon la quantité de thé utilisée et le goût désiré
Nous vendons ce thé en sachet de 50 gr net
